Le Barolo "Meriame" est produit avec des raisins provenant exclusivement du cru "Meriame" et d'une vieille vigne de plus de 60 ans. Sélection du raisin à la vigne, récolte exclusivement en caisses de 20 kg acheminées directement à la cave où s'effectue une sélection supplémentaire sur tapis roulant. Vinification en cuves tronconiques en acier en gardant séparées les différentes parcelles de la vieille vigne afin de suivre attentivement leur évolution. Le vin est élevé lentement pendant 24 mois, en partie dans de grands fûts de chêne de Slavonie et en partie dans des tonneaux de chêne français (dont une portion est constituée de fûts neufs), puis assemblé à la fin du vieillissement. L'une de ses caractéristiques est également la légère surmaturation des raisins qui confère une plus grande concentration et une unicité au vin.

SOL : Argilo-calcaire